對25份市售金銀花代用茶在保質(zhì)期內進(jìn)行檢測，指標及方法如表2所示。檢查其標簽是否按照《GB 7718-2011預包裝食品標簽通則》
[11]的要求對產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)地、生產(chǎn)企業(yè)、執行標準、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等進(jìn)行標注。依據NY/T 2303-2013《農產(chǎn)品等級規格 金銀花》
[12]對該25種市售金銀花代用茶進(jìn)行性狀考察，主要包括金銀花樣品的來(lái)源、執行標準、凈含量、開(kāi)花率、黑頭率、雜質(zhì)率、花蕾形狀和色澤、等級、千蕾干重、含水率、浸出物、pH、總黃酮及綠原酸等。
| 指標 | 方法 |
|---|
| 標簽檢查 | 《GB 7718-2011 預包裝食品標簽通則》 |
| 凈含量、開(kāi)花率、黑頭率、雜質(zhì)率、花蕾形狀和色澤、等級、千蕾干重、含水率及浸出物 | NY/T 2303-2013《農產(chǎn)品等級規格 金銀花》 |
| pH | pH計 |
| 總黃酮含量 | 紫外分光光度法 |
| 綠原酸含量 | 高效液相色譜法 |
標簽檢查：根據食品標簽標準對所購買(mǎi)的25種不同品牌的金銀花代用茶商品的標簽合規性進(jìn)行檢查。
凈含量
[13]：準確稱(chēng)量一個(gè)單獨包裝的金銀花質(zhì)量并與包裝袋標示重量比較，計算凈含量偏差。
開(kāi)花率：撿出已開(kāi)放花朵質(zhì)量占總凈含量百分比?；ǘ溟_(kāi)放標準：花已開(kāi)放，花蕊可見(jiàn)。
黑頭率：頭部或部分（1/2以?xún)龋┳兒诘慕疸y花質(zhì)量占總質(zhì)量的百分比。
雜質(zhì)率：撿出肉眼可見(jiàn)的雜質(zhì)（枝葉、破損、異物、霉變）并準確稱(chēng)量并計算其占總凈含量的百分比。
花蕾形狀與色澤：花蕾是否粗壯，是否卷曲，大小是否整齊一致，是否摻雜枝葉（雜亂）；顏色是否呈綠白色，黃白色，或青色，或者色澤不一致暗淡（即黃綠色）。
等級評定：以金銀花形狀、色澤、花朵開(kāi)放率、破損率、黑頭率、雜質(zhì)率來(lái)評定金銀花等級。
千蕾干重：稱(chēng)量1000個(gè)金銀花蕾的質(zhì)量。
含水率的測定：稱(chēng)取金銀花5 g，平鋪于干燥至恒重的稱(chēng)量皿中，精密稱(chēng)定并記錄數據，在110 ℃電熱恒溫干燥箱中烘干干燥，每30 min稱(chēng)量一次，至連續兩次稱(chēng)重的差異不超過(guò)5 mg為止，再冷卻至室溫后，精密稱(chēng)定并記錄數據。
水浸出物的測定：稱(chēng)取金銀花5 g于250 mL燒杯中，加入沸水至250 mL，后立即轉入80℃電熱恒溫水浴鍋中恒溫水浴 30 min。水浴完畢后立刻趁熱過(guò)濾，保留茶渣連同已知質(zhì)量的濾紙，然后將其放入已編號的干燥皿內，然后移入110℃左右的恒溫烘箱內，烘干1小時(shí)后取出，冷卻1小時(shí)后再烘干1小時(shí)，再冷卻至室溫，稱(chēng)重，重復做3次。
pH檢測：稱(chēng)取2 g金銀花供試品，用100 mL、100℃沸水于藍蓋玻璃瓶中浸泡5 min，過(guò)濾冷卻作為檢測樣液。用蒸餾水沖洗探頭并用濾紙吸干其表面水分，然后將pH計刀頭插入一定量能夠浸沒(méi)或埋置電極的試液中進(jìn)行測定，讀數顯示穩定以后，直接讀數，準確至0.01，以3次測定的平均值為最終結果。
總黃酮含量檢測：將每個(gè)樣品各取10 g，在65℃恒溫干燥箱中干燥約4個(gè)小時(shí)后，用手提式高速粉碎機粉碎45 s，過(guò)60目篩，置于自封袋中密封并避光保存。精密稱(chēng)取0.500 g樣品粉末，置于10 mL藍蓋玻璃瓶中，加5 mL 50%乙醇，充分搖勻后超聲浸提30 min。靜置后，用濾紙將提取液過(guò)濾至容量瓶中，使用50%乙醇沖洗過(guò)濾紙和藍絲蓋瓶，合并溶液，用50%乙醇定容至10 mL，即為總黃酮含量測定供試品溶液，實(shí)驗重復3次，用紫外分光光度計測量樣品中黃酮的含量。
綠原酸含量
[14]檢測：精密稱(chēng)取0.5 g樣品粉末于藍蓋玻璃瓶中，加入20 mL 75%甲醇溶液混合后再稱(chēng)量，密封，于40 kHz下超聲波提取30 min，其間振蕩兩次。超聲提取結束后冷卻靜置至室溫再次稱(chēng)量，用75%甲醇溶液彌補損失的溶劑以達初次的重量。靜置15 min，取上層清液1 mL，用0.45 μm微孔濾頭過(guò)濾于1 mL EP管中，冷藏保存備測，即為綠原酸供試品溶液，實(shí)驗重復3次，用高效液相色譜法測量樣品中綠原酸的含量。
